Chef Emmanuel Ruz Restaurant Lou Fassum à Grasse Plascassier

RESTAURANT LOU FASSUM 1 ÉTOILE MICHELIN - Emmanuel Ruz, le chef et propriétaire du Restaurant étoilé Lou Fassum à Grasse Plascassier, vous invite, vendredi 28 janvier 2011, à un dîner conçu autour du Champagne Billecart Salmon.

Dans son élégante maison de la campagne grassoise qui, à la belle saison, offre une terrasse magnifique qui embrasse à 180° la mer et la montagne, le chef aime faire partager son goût des produits authentiques. C’est ainsi qu’il a créé son potager pour pouvoir entretenir et cueillir les légumes qui viendront enrichir ses créations.

Ces derniers temps, le chef s’est découvert une autre passion : Le Brésil, pays dans lequel il a été invité une première fois avec d’autres chefs français dans le cadre de l'Année de la France au Brésil. Il a aimé aller à la découverte des marchés qui regorgent de fruits et légumes exotiques, il a été séduit par la gentillesse des gens. Cette année encore, il a ravi les invités des Pantagruels 2010, une manifestation gastronomique qui s’est déroulée à Buzios, le Saint-Tropez brésilien, au restaurant « Chez Françoise » de Françoise et Paul Lindemann dans leur hôtel « Le Relais La Borie » et à laquelle il a participé en compagnie de 5 autres chefs français - Marc Meurin, Olivier Briand, Nicolas Frion, Julien Montbabut, David Monsaud.

Le chef se nourrit de ses rencontres avec de nouvelles cultures gastronomiques et de nouveaux produits et les fait ensuite partager avec générosité à ses clients.

Si vous ne connaissez pas encore Lou Fassum, allez découvrir cette belle adresse qui cultive l’art du bien vivre et du bien manger.

Dîner CHAMPAGNE BILLECART SALMON

VENDREDI 28 JANVIER 2011

à partir de 19H30

vin inclus

95 euros Tout compris

 Menu

 petite création du moment

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CARPACCIO DE SAINT JACQUES  Caviar d’Aquitaine

Jus de pomme verte

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GROSSE RAVIOLE DE FOIE GRAS

Emulsion champignons

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LOUP EN ECAILLE DE POMME DE TERRE

Purée de fenouil, sauce basilic

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FILET DE BICHE GRAND VENEUR

Tagliatelle de céleris, truffe Melanosporum

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Fromages

Ardoise de notre maître fromager et ses accompagnements

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en patientant le dessert

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instant sucré

Tiramisu Champenois

Emmanuel Ruz (1 étoile Michelin)

Restaurant Lou Fassum

381, Route de Plascassier

06130 Grasse

Tél: 04 93 60 14 44

Fax: 04 93 60 07 92

loufassum@orange.fr

www.loufassum.com/

ANTIBES RESTAURANT LE FIGUIER DE SAINT ESPRIT CHRISTIAN MORISSET

RESTAURANT LE FIGUIER DE SAINT ESPRIT CHRISTIAN MORISSET - Blotti entre les remparts et le vieil Antibes, le Figuier de Saint Esprit, le restaurant gastronomique de Christian Morisset, est un havre d’art culinaire et d’élégance, un refuge pour gourmets esthètes qui pourront assouvir leurs désirs gourmands, soit sous le figuier qui «envoûte» le patio de sa végétation horizontale, soit sous la protection du lustre en pâte de verre qui orne la salle à manger, deux ambiances pour un même lieu. Christian Morisset, le maître de maison, a enfin trouvé l’écrin à la mesure de son talent. Après l’aménagement de l’espace restauration dont il a soigné le moindre détail - c’est lui qui a dessiné les superbes assiettes de présentation qui ornent les tables -, il inaugure une cuisine flambant neuf, réalisée sur-mesure, qu’il partage avec son fils Jordan et son second Christophe Griss. Moustaches au vent, Morisset savoure, face à la Méditerranée, le bonheur d’accueillir les gourmets dans «sa» maison aux côtés de son épouse Josyane et entouré d’une équipe jeune et enthousiaste.
La proposition à l’ardoise, retour du marché Forville de Cannes, servie au déjeuner, enchante autant par la qualité des produits, l’harmonie de l’assiette que par la justesse de la cuisson et l’authenticité des saveurs... et ne parlons pas du prix qui laisse rêveur (autour de 29€ avec le forfait boissons*). Les gourmands y ajouteront un dessert, et quel dessert ! Généreux, élégant, savoureux.
Le seul regret est qu’une étoile ne soit pas venue se poser sur une branche de ce Figuier qui a assurément beaucoup d’esprit, le guide se sera sans doute égaré dans les ruelles du vieil Antibes. Souhaitons-lui de retrouver son chemin en 2010. En attendant, courez vous régaler car l’adresse, entre Nice et Cannes, ne restera pas longtemps confidentielle.

Le Figuier de Saint Esprit
Christian Morisset
14 rue Saint-Esprit
06600 Antibes
Menus déjeuner & dîner de 55€ à 75€
Formule ardoise au déjeuner plat + boissons* autour de 29€
* un verre de vin, 1/2 eau minérale, un café
Réservations :
Tél : 04 93 34 50 12
Fax : 04 93 34 94 25
lefiguier@christianmorisset.fr
Horaires : déjeuner 12h15, dîner 19h15
Fermeture : mardi toute la journée; lundi et mercredi au déjeuner.